Hábitos alimentarios y prácticas culinarias en la comunidad aborigen Tiraxi del pueblo Ocloya: estudio de caso
Antropología
Introducción: Las transformaciones sociales introdujeron nuevos hábitos alimentarios y consecuentemente un amalgamiento, que pasaron a formar parte de lo cotidiano como consecuencia directa de la dinámica económica y social. Las comunidades originarias han sufrido un proceso de despojo en relación al territorio y organización social, hace más de 500 años, las mismas generaron estrategias de resistencia expuesta en sus prácticas y en su que hacer colectivo. El espacio comensal, socializado y estructurado pone en evidencia dichas prácticas, lo que a su vez son funcionales a estrechar relaciones entre los miembros de la comunidad así como quienes visitan a ella. En las últimas décadas, la globalización tendió a disminuir la producción como practica ancestral, por causa de los multimedios orientados principalmente al consumo, a un mercado capitalista el cual desfavorece de manera directa la producción comunitaria, influyendo a un desarraigo de la producción en las comunidades, siendo esto una manera para que se produzcan readaptaciones y transformaciones en la comunidad. La cocina regional se fue encaminando a lo largo del proceso histórico como la consolidación de un dialogo intercultural donde se integro lo ancestral con la innovación de nuevas técnicas desde la intromisión de otras bases culinarias, puntualmente desde el impacto Español, sin embargo se evidencia algún tipo de soberanía, arraigo, de los hábitos alimentarios ancestrales.
Fil: Caucota, Lucas Darío. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales
2021
Bejarano, Ignacio Felipe
Carrillo, Rafael Ángel
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Valles orientales de Tilcara: Una aproximación a la organización social del territorio en Molulo y El Durazno
Introducción: La zona conocida como “valles de Tilcara” es un conjunto de parajes y caseríos rurales dispersos ubicados en la ladera oriental de la Quebrada de Humahuaca, a donde se accede únicamente a través de los llamados “caminos de herradura”, en travesías que los lugareños realizan en aproximadamente cinco a catorce horas de camino a pié o a lomo de animal. El diálogo inicial reúne algunos elementos arquetípicos que podrían considerarse como punto de partida para el planteo y problematización del tema de investigación. Se trata de un relato recuperado por un equipo de docentes de Tilcara en el libro titulado: “Vivir en la Quebrada de Humahuaca”. La “señora”, es nativa de El Durazno, tiene su hacienda en el paraje Casa Colorada (zona ubicada detrás del Cerro Negro de Tilcara, en cercanías del paraje Alfarcito), y con cierta periodicidad atraviesa la cumbre del Cerro Pircao, en dirección a los valles húmedos en donde tiene sus vacas. En ocasiones baja al pueblo4 para visitar a sus hijxs, permanecer unos días en su casa del barrio La Falda, cobrar su jubilación, comprar alimentos, entre otros quehaceres, y retornar al campo para ver su hacienda.
Fil: Cruz Machaca, Mallku Roberto. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
Karasik, Gabriela Alejandra
Machaca, Antonio René
Caracterización del comportamiento reproductivo y fecundidad femenina en la puna de Jujuy
Introducción: Los seres humanos, a lo largo de su existencia, han establecido agrupamientos con diverso grado de estabilidad y número de integrantes, con una organización interna más o menos compleja que asegurara al máximo la supervivencia no sólo del individuo sino también del conjunto de la comunidad. Sin embargo, estos grupos humanos no son eternos ni invariables, las poblaciones se forman y se extinguen (Pascual-Sánchez, 2004). A lo largo de la historia, las poblaciones humanas se han adaptado a los cambios culturales y de su ambiente natural y social (Follér et al., 1996). El proceso de adaptación de las poblaciones a su contexto ecológico se puede analizar desde distintas perspectivas que hacen énfasis en un aspecto particular de la población. Tenemos, por ejemplo, la respuesta de variables demográficas a cambios en el ambiente. En este contexto, la teoría de la transición demográfica representa una de las mayores contribuciones de la demografía, caracterizándose por un pasaje de una situación de crecimiento moderado con alta mortalidad y alta fecundidad a un patrón de crecimiento moderado pero con baja mortalidad y fecundidad (Kirk, 1999). Entre una etapa y la otra es cuando se producen crecimientos acelerados de las poblaciones.
Fil: Sánchez de Bustamante, Magdalena. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
2019
Los saberes y prácticas medicinales de la comunidad originaria de Valiazo (Humahuaca, Jujuy): una propuesta etnobotánica
Introducción: Los pobladores de Valiazo, Humahuaca (Jujuy-Argentina), evidencian un vínculo con las plantas medicinales, los yuyos, que utilizan en sus vidas cotidianas y que destacan en el evento anual que ellos mismos organizan denominado "Festival de los Yuyos Andinos y la Kutana". El eje de este festival son las plantas, los conocimientos que las personas tienen sobre ellas y la puesta en práctica de aquellos conocimientos con el fin de rememorar los saberes de sus ancestros. Las plantas medicinales son partícipes activos de las terapéuticas enmarcadas en la denominada medina tradicional, andina, popular y/o indígena. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (1987) el 80% de la población recurre a la medicina tradicional para atender sus necesidades primarias de asistencia médica (Vignale y Pochettino, 2017).
Fil: Urbina, Lilian Leonor. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
Lambaré, Alejandra Daniela
Trayectorias económicas de beneficiarios de un programa de microcréditos
Introducción: El presente trabajo es el resultado de un esfuerzo por analizar el significado que el microcrédito tiene para los beneficiarios del mismo y el alcance que tiene en sus emprendimientos económicos. Para ello he analizado tres casos de beneficiarios de un programa de microcréditos nacional. Como resultado, he podido observar el fuerte entrelazamiento entre las actividades económicas de los emprendedores y sus realidades domésticas y familiares, lo que hace imposible reducir el análisis del significado y el alcance del microcrédito al desempeño económico de los emprendimientos involucrados, o, en otras palabras, si queremos tener una apreciación más ajustada del significado y el alcance del microcrédito para los beneficiarios del mismo tenemos que incluir la dinámica familiar y parental, así como las redes personales, como una dimensión necesaria del análisis. El programa microcréditos mencionado es puesto en práctica por la Cooperadora del Centro de Salud del Barrio Coronel Arias, que asume desde el año 2011 la administración como organización regional del Programa Banco Popular de la Buena Fe, instituido por el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, desde la Comisión Nacional de Microcréditos (CO.NA.MI). Personalmente participé en dicho programa desde el año 2017 hasta fines del año 2020 como promotora de microcrédito. Las labores de investigación con los beneficiarios se iniciaron en el año 2020 hasta el 2022. Uno de los criterios para la selección de los casos fue la participación continuada en el programa durante todo el año 2019. Solo uno de ellos en la actualidad continua en el programa.
Fil: Arévalo, María Paula. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
2023
Kindgard, Federico Mario
Procesos de patrimonialización en el sitio arqueológico prehispánico Inca Cueva y la iglesia San Francisco de Paula
Introducción: La vinculación y uso del patrimonio en distintos niveles y ámbitos, tanto políticos, económicos, ideológicos, sociales y culturales, le otorga un carácter de gran importancia e interés, donde no solo está en juego el resguardo y protección de bienes patrimoniales particulares sino la relación e intereses con distintas personas o grupos de la sociedad que no necesariamente confluyen en un mismo sentido, sino que es, generalmente conflictivo, ambiguo y contradictorio, velándose en la práctica por necesidades individuales en torno al patrimonio y su gestión. En apariencia, por la importancia discursiva que se le otorga al patrimonio y su rol en la sociedad, puede considerarse que se destinan los recursos necesarios y se incluye a la población local en la gestión patrimonial de manera relativamente equitativa. En la presente investigación se lleva a cabo el análisis de las diferentes trayectorias y modalidades que se han dado en los procesos de patrimonialización desarrollados en el complejo arqueológico prehispánico Inca Cueva, en particular en el sitio Inca Cueva 1 y en la Iglesia de la Santa Cruz y San Francisco de Paula, bienes ubicados en la Quebrada de Humahuaca, departamento de Humahuaca, provincia de Jujuy, Argentina. Para identificar, analizar y comprender que elementos han sido y son escogidos como representativos alrededor de cada bien por diversos actores (pobladores, visitantes, funcionarios, investigadores) en el transcurrir del tiempo como en la actualidad para dar cuenta de las consecuencias prácticas en distintos ámbitos, tanto en su cuidado y resguardo como en la gestión del conocimiento e importancia a nivel provincial y/o nacional que dichos bienes poseen. Se realiza una comparación entre los bienes, objeto de estudio, que se encuentran relativamente cerca (distancia lineal de 35 km.) en el espacio geográfico jujeño y teniendo presente las diferencias existentes entre ambos, dado que se pretende conocer las diferencias y/o similitudes acerca de la gestión patrimonial, lo que implica hacer uso de un enfoque cualitativo y comparativo.
Fil: Surriable, Perla Aylén Abigai. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
2022
Kulemeyer, Jorge Alberto
La ganadería de tipo trashumante en contextos periurbanos: Alto Padilla como caso de estudio
Resumen: Este trabajo tiene como objetivo principal abordar el problema de la persistencia de una población con rasgos campesinos, que practica una forma de ganadería de tipo trashumante en un contexto periurbano de la ciudad de San Salvador de Jujuy. A partir de un trabajo de campo basado en las técnicas que provee la etnografía en tanto encuadre metodológico, se propone analizar la población ganadera de la zona conocida como Alto Padilla, ubicada en el extremo noroccidental de la ciudad. Para ello se recurre a los desarrollos teóricos que tratan sobre la actividad trashumante y los contextos periurbanos (o rururbanos); así como también a las elaboraciones teóricas en torno a las nociones de espacio, territorio y lugar. Siguiendo este enfoque, los resultados de este trabajo presentan las características socio-económicas de esta población, para centrarse luego en un análisis sobre al uso social y productivo que la misma hace del territorio. Finalmente a modo de conclusión se busca dar cuenta de la dinámica y las características que asume esta actividad en el contexto periurbano, y se sugieren otras líneas de trabajo posibles que surgen a partir del proceso de investigación.
Fil: Soto, Damián. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
Peralta, Sebastián Matías
Para comer, un análisis antropológico de las Políticas Alimentarias en la provincia de Jujuy en el periodo 1983-2018
Introducción: Las prácticas alimentarias se constituyen por la producción y reproducción de los estilos de vida constituidos por las personas con relación a su tiempo y espacio. Las mismas se encuentran atravesadas por elementos históricos, materiales y simbólicos establecidos a partir de la disposición de los recursos para la adquisición de productos alimentarios. Por medio del estudio sobre la alimentación y todo lo que la rodea es posible aproximarse al fenómeno de los eventos alimentarios, al tener en cuenta que ellos son situados en un tiempo, un espacio y una sociedad determinada. Y qué a través de ellos, se pueden analizar históricamente aspectos económicos, políticos, ideológicos y culturales de una sociedad. En Argentina durante la década de 1930, se registran los inicios de los denominados planes alimentarios. Este hito fue el punto de partida en la implementación de políticas alimentarias a nivel nacional, emergiendo una serie de políticas sociales que abordan a las problemáticas sanitarias en relación a lo alimenticio, las cuales tendrán entre sus objetivos la mejora de la calidad de vida alimentaria y nutricional de los ciudadanos argentinos. En la actualidad, se mantienen o continúan programas vinculados a la cuestión alimentaria, los cuales han ido mutando de formato y/o nombre, convirtiéndose, en algunos casos, en políticas públicas de los diversos gobiernos suscitados en el Estado argentino. Las crisis económicas han afectado los estilos de vida de los ciudadanos argentinos a lo largo de la historia, provocando una incidencia en su forma de alimentarse y nutrirse es por ello que fueron emergiendo, a la par de esta situación, políticas alimentarias destinadas a atender esta problemática social.
Fil: Aquino Coraite, Carlos Alfredo. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
El gesto y el movimiento: estilo y decoración de los artefactos cerámicos de estilo formativo "San Francisco". Un enfoque desde la Geometría Espacial
Introducción: El trabajo es una contribución al conocimiento de las expresiones artísticas desarrolladas por las poblaciones que vivieron a inicios de la era cristiana en el valle de San Francisco, Jujuy, Argentina. Hasta la fecha, en la región, no se han hecho estudios que aborden en profundidad la cuestión de los diseños plasmados en la cerámica. A partir de los resultados obtenidos se busca no sólo conocer e identificar los principios que subyacen en los diseños de un Estilo cerámico considerado como "emblemático" para el NOA, sino también contribuir a la puesta en valor del arte prehispánico de las yungas jujeñas como parte del patrimonio cultural. La tradición San Francisco (sensu Dougherty 1975), ubicada en el piedemonte de Jujuy, con una cronología que abarca desde el 2.500 al 1.500 A.P. (Ortiz 2015), fue una de las primeras expresiones cerámicas del NOA. La caracterización de dicha entidad social descansó fundamentalmente en la identificación de rasgos cerámicos, que fueron asumidos como marcadores temporales y espaciales. Ortiz, en su tesis doctoral (2007), menciona que las mayorías de las interpretaciones realizadas para entender el fenómeno "San Francisco" se apoyan directamente o indirectamente en la cerámica, específicamente en su diseño y su morfología. Estas variables han sido históricamente claves para definir al Estilo, como lo han hecho Nordenskiöld (1910), Boman (1908), Serrano (1962), Heredia (1968), Dougherty (1975), Echenique y Kulemeyer (2003), Ortiz (2007). Si se realiza una revisión de las investigaciones arqueológicas concernientes al valle de San Francisco, se observa, que si bien la decoración y las técnicas empleadas, como la pintura bicolor, la incisión, el corrugado, etc., han sido una variable fundamental para la caracterización del Estilo, hasta el momento no se han hecho estudios que identifiquen a los diferentes tipos de motivos o estructuras que son representados en las vasijas, o se describa la forma en la que estos se ordenan en el espacio compositivo o como generan patrones decorativos. Al hablar de los procesos culturales ocurridos en el noroeste Argentino, durante el periodo Formativo, diversos investigadores han destacado las semejanzas entre las cerámicas adscriptas a la tradición San Francisco y otras de regiones aledañas del NOA, como por ejemplo aquellas recuperadas en el montículo de El Mollar en Tafi o las piezas grises con decoración incisa de la Ciénaga, además de algunos tipos polícromos tempranos del NOA, particularmente Condorhuasi o Vaquerías (González 1963, Dougherty 1975, Korstanje 1998; Ortiz 2007). Dichas semejanzas han sido tomadas como un indicador de influencias indirectas entre poblaciones diferentes.
Fil: Gallardo, Diego Jorge. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
Ortiz, María Gabriela
Análisis bioarqueológico y contextual de entierros en la Localidad de Tilcara entre los siglos XI al XVII d.C.: Quebrada de Humahuaca
Introducción: La Quebrada de Humahuaca se reconoce como uno de los principales corredores naturales que permitieron en tiempos prehispánicos, desde los inicios de la ocupación humana, conectar diferentes ambientes a cortas distancias. Este corredor, puede ser caracterizado como un valle semiárido entre la Puna y la Yunga de Jujuy, es de estimar que en tiempos prehispánicos albergó una vasta población. Siendo posible que cuando arribaran los españoles se contara con 40.000 habitantes (Tarragó, 2001). Esta región demuestra una ocupación de más de 10.000 años de historia, en la que los cazadores recolectores desarrollaron complejas prácticas de movilidad y tratamiento de los difuntos. Durante el periodo Formativo, en el que la domesticación de plantas y animales permitió la aparición de nuevas tecnologías, como la cerámica y la metalurgia, se dio inicio a la producción de recursos en distintos ambientes. Se produjeron dinámicas que llevó a que se aprovecharan distintos pisos ecológicos, obteniendo así recursos mesotérmicos y endotérmicos que fueron intensificados en diferentes períodos y sectores hasta la conquista europea (Albeck, 1992). En el sector central de la Quebrada de Humahuaca, una de las áreas que mayor cantidad de evidencias arqueológicas presenta es Tilcara. Esta localidad, ha permitido reconstruir los procesos de ocupación que se mencionaron anteriormente de manera breve, desde el Período Formativo Final (al 900 a. C. aproximadamente) hasta la Colonia. Se trata de una de las pocas localidades de la región en la que se pudieron recuperar evidencias para toda la secuencia cronológica. De allí que el estudio de los contextos materiales hallados contribuya a comprender la dinámica de las poblaciones locales, el desplazamiento de grupos foráneos y diversos procesos de resistencia y ominación, ante la conquista inca y posteriormente la europea.
Fil: Guiñazú, Bárbara Yael. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
2024
Fuchs, Maria Laura
Otero, Clarisa
Primera aproximación a las lógicas prehispánicas del uso del espacio en la Quebrada de Mawk’a Llaqta, Ciénega de Paicone sector Nor-occidental de la Puna jujeña
Introducción: Esta tesis tiene como tema central indagar la manera en que fue organizado y utilizado el espacio en el segmento final de la Quebrada de Mawk’allaqta, con especial interés en las prácticas o maneras de habitar que allí se desarrollaron durante épocas prehispánicas tardías -Período de Desarrollos Regionales Tardío e Inka (1200-1535 DC)-. Esta quebrada se ubica en la cuenca superior del Río Grande de San Juan, en las altiplanicies de la puna nor-occidental jujeña, Argentina. Investigaciones precedentes, plantean que la región se encuentra habitada desde el Holoceno Temprano (10000- 8000 AP). A su vez, Tarragó (1984) propone que jugó un importante rol como corredor o callejón de interacción circumpuneño. En la quebrada que estamos presentando como nuestra área de estudio, hasta el momento no se habían llevado a cabo investigaciones arqueológicas, datos que esperamos, sean un aporte a la interpretación de los procesos que se desarrollaron en la región, siendo este nuestro primer objetivo general.
Fil: Ortega, María Silvina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
2025
Vaquer, José María
Zaburlín, María Amalia
Producción y comercialización de las artesanías en la localidad de Santa Clara, departamento Santa Bárbara, provincia de Jujuy
Introducción : Inicio con la finalidad de comprender el análisis de los procesos de producción y comercialización artesanal en la localidad de Santa Clara, Departamento de Santa Bárbara, Jujuy. El trabajo se propone dilucidar los circuitos de comercialización y los factores internos y externos que condicionan la inserción de los artesanos en los mercados, partiendo de la premisa de que esta actividad, más allá de su dimensión económica, constituye una práctica social profundamente imbricada en la historia, la cultura y las dinámicas territoriales de las Yungas jujeñas. Adentrarme en el mundo artesanal fue una experiencia motivada por distintos sentimientos: el gusto, la curiosidad y la profunda admiración hacia las y los artesanos. A lo largo del proceso, me encontré con un universo lleno de sensaciones, emociones y aprendizajes que me permitieron comprender de cerca sus formas de vida, su creatividad y la importancia de su trabajo en la comunidad.
Fil: Huaranca, Marcelo Horacio. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.
Benavidez, Ariel Carlos René