La provincia de Jujuy, ubicada en el norte de la actual Argentina, presenta una amplia heterogeneidad regional. Esto derivó en diversas formas de tenencia y propiedad de la tierra en su territorio. La historiografía existente ha analizado ampliamente este proceso, aunque aún no se ha centrado en una región particular, los Valles Centrales, especialmente durante la segunda mitad del siglo XIX. En este artículo analizamos el complejo proceso de emergencia y estructuración del mercado de tierras y el peso que tenían los derechos de agua para riego en la valorización del suelo.