{"id":877,"date":"2024-06-13T13:47:35","date_gmt":"2024-06-13T11:47:35","guid":{"rendered":"http:\/\/10.4.3.140\/unihr\/?p=877"},"modified":"2024-07-12T12:49:29","modified_gmt":"2024-07-12T15:49:29","slug":"los-maices-de-la-quebrada-de-humahuaca-argentina-a-traves-de-sus-harinas-recetas-y-practicas-sociales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investigacion.fhycs.unju.edu.ar\/unihr\/index.php\/los-maices-de-la-quebrada-de-humahuaca-argentina-a-traves-de-sus-harinas-recetas-y-practicas-sociales\/biblioteca\/","title":{"rendered":"Los ma\u00edces de la Quebrada de Humahuaca (Argentina) a trav\u00e9s de sus harinas, recetas y pr\u00e1cticas sociales."},"content":{"rendered":"\t\t
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Musaubach, Maria Gabriela \u2013 Urbina, Lilian L. \u2013 Romero, Priscila <\/strong>\u2013 <\/strong>L\u00f3pez, Valeria<\/strong><\/h1>

Resumen<\/h3>
En este art\u00edculo realizamos una primera aproximaci\u00f3n al estudio etnoarqueol\u00f3gico, etnobot\u00e1nico y etnogr\u00e1fico de la actual producci\u00f3n local de harinas de ma\u00edces de la Quebrada deHumahuaca, Jujuy, Argentina.El estudio de la crianza de las razas de ma\u00edz quebrade\u00f1o tiene una larga tradici\u00f3n enlas disciplinas agron\u00f3micas y antropol\u00f3gicas locales, debido a que son elementos destacadosdel sistema agroalimentario quebrade\u00f1o. Son utilizados como ingredientes fundamentales enlas variadas preparaciones de los recetarios locales tradicionales. Mediante un relevamientoetnogr\u00e1fico y etnobot\u00e1nico, pudimos comprender las trayectorias socio-productivas de lasharinas del coraz\u00f3n de la Quebrada de Humahuaca (Argentina).Exploramos los lugares y formas en que se realiza la pr\u00e1ctica de la molienda, y su procesamiento culinario, incluyendo el relevamiento de los utensilios empleados. Este estudionos permiti\u00f3 avanzar en la comprensi\u00f3n del circuito de comercializaci\u00f3n e intercambio de lassemillas y alimentos criados por los productores de la agricultura familiar quebrade\u00f1a.<\/div>
\u00a0<\/div>
Palabras clave:<\/strong> PATRIMONIO CULINARIO, RECETARIO TRADICIONAL JUJE\u00d1O, HUMAHUACA, SAN SALVADOR DE JUJUY, RAZAS DE MA\u00cdZ<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Fecha de publicaci\u00f3n:<\/strong> 2023<\/p>

Editorial:<\/strong> Museo Nacional de Etnograf\u00eda y Folklore<\/p>

Libro:<\/strong> Memorias de la Trig\u00e9sima Sexta Reuni\u00f3n Anual de Etnolog\u00eda. EXPRESIONES. CRIANZA MUTUA Y ALIMENTACI\u00d3N. Tomo 1<\/p>

P\u00e1ginas:<\/strong> 121-136<\/p>

ISBN:<\/strong> 978-9917-607-16-8<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDescarga el art\u00edculo<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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