Hábitos alimentarios y prácticas culinarias en la comunidad aborigen Tiraxi del pueblo Ocloya: estudio de caso

Hábitos alimentarios y prácticas culinarias en la comunidad aborigen Tiraxi del pueblo Ocloya: estudio de caso

Antropología

Introducción: Las transformaciones sociales introdujeron nuevos hábitos alimentarios y consecuentemente un amalgamiento, que pasaron a formar parte de lo cotidiano como consecuencia directa de la dinámica económica y social. Las comunidades originarias han sufrido un proceso de despojo en relación al territorio y organización social, hace más de 500 años, las mismas generaron estrategias de resistencia expuesta en sus prácticas y en su que hacer colectivo. El espacio comensal, socializado y estructurado pone en evidencia dichas prácticas, lo que a su vez son funcionales a estrechar relaciones entre los miembros de la comunidad así como quienes visitan a ella. En las últimas décadas, la globalización tendió a disminuir la producción como practica ancestral, por causa de los multimedios orientados principalmente al consumo, a un mercado capitalista el cual desfavorece de manera directa la producción comunitaria, influyendo a un desarraigo de la producción en las comunidades, siendo esto una manera para que se produzcan readaptaciones y transformaciones en la comunidad. La cocina regional se fue encaminando a lo largo del proceso histórico como la consolidación de un dialogo intercultural donde se integro lo ancestral con la innovación de nuevas técnicas desde la intromisión de otras bases culinarias, puntualmente desde el impacto Español, sin embargo se evidencia algún tipo de soberanía, arraigo, de los hábitos alimentarios ancestrales.

Fil: Caucota, Lucas Darío. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales

Caucota, Lucas Darío

Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales

2021-05

Lic. Bejarano, Ignacio Felipe

Lic. Carrillo, Rafael

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spa

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https://investigacion.fhycs.unju.edu.ar/repositorio-tesis/items/show/2

ARG

Tesis de Licenciatura en Antropología

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