Emergencia de un paradigma alternativo de desarrollo tecnológico para la Agricultura Familiar: maquinaria de poscosecha de quinua como bien común (Argentina)

Emergencia de un paradigma alternativo de desarrollo tecnológico para la Agricultura Familiar: maquinaria de poscosecha de quinua como bien común (Argentina)

Émergence d'un paradigme alternatif de développement technologique pour l'agriculture familiale: les machines post-récolte du quinoa comme bien commun (Argentine)

Ciencias Sociales

Introducción: Los diferentes procesos que dieron visibilidad a la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) en los últimos años a nivel mundial incrementaron notablemente el interés del sector agropecuario argentino, como alternativa productiva de mayor rentabilidad que los cultivos extensivos más difundidos. La quinua es una planta herbácea, cuyo principal uso es su fruto comestible (es un grano que botánicamente se lo denomina aquenio). En menor medida se utilizan sus hojas y sus tallos; tiene un importante contenido de proteínas con aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina. Pertenece a la familia botánica de las quenopodiáceas (AnexoNº1). Esta planta ha sido domesticada por los pueblos prehispánicos de los andes en las cercanías del lago Titicaca (Tapia y Fries, 2007). La declaración de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO- en el 2013 como Año Internacional de la Quinua, sumado a la escalada de precios internacionales del producto, situaron a este grano en el centro de la escena mundial. Desde los sectores de gobierno local, provincial y nacional de la Argentina se realizaron programas y proyectos colocando a este cultivo como un impulsor de desarrollo territorial y de la economía regional. Su máxima expresión fue la articulación gubernamental provincial y nacional, junto a organismos técnicos como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – INTA- para desarrollar en la Provincia de Jujuy, Argentina (Mapa Nº1), el V Congreso Mundial de la Quinua y el II Simposio Internacional de Granos Andinos, en mayo del 2015.
En ese contexto que se inicia a finales de la década del 2000, el nuevo Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar1 de la Región del Noroeste de la Argentina –IPAF NOA-, perteneciente al INTA e instalado en la Provincia de Jujuy. El IPAF NOA fue una de las instituciones relevantes en el proceso de promoción de la quinua en el Noroeste de la Argentina –NOA-. Su intervención fue a partir de diferentes dimensiones: asistencia técnica, semillas adaptadas y el desarrollo de tecnología de poscosecha2 de quinua (Califano, Vargas, Golsberg y Echazú, 2018). Este último aspecto que priorizó y asumió el IPAF NOA, fue un problema planteado recurrentemente por diferentes grupos de productores de la región que indicaban que la poscosecha de la quinua era dificultosa y más aún si es planteada a nivel comercial y no sólo de autoconsumo. Por aquel entonces los técnicos de las agencias estatales de desarrollo y productores asumieron que se trataba de un cambio de escala y de lógica productiva, que la recuperación del grano en los sistemas productivos estaba estimulada por la demanda del producto y su precio y en menor medida por aspectos culturales e identitarios.

Fil: Golsberg, Celeste. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina.

Golsberg, Celeste

2021-12-15

ARG

Tesis doctoral en Ciencias Sociales